毎日の生活に欠かせない「食」からはじめるグリーンチャレンジ
私たちの生活にとって欠かすことが出来ない「食」を通して環境を考える「環食（わしょく）」コーナーでは、環食のススメに基づき、中華の名匠 脇屋友詞シェフ（トゥーランドット臥龍居）が、環境に優しいメニューを監修！今年は、環食ミールキットを皆様にお届けします。
取り組むSDGsゴール
環食ミールキット
想いを込めた
Wakiyaのジャージャー麺
地産地消による食材輸送時のCO2削減、
福島の森里川海の復興、
フードロス削減などをテーマに、
脇屋シェフが監修した
お料理をお楽しみください。
想いを込めた
Wakiyaの
ジャージャー麺
地産地消による食材輸送時のCO2削減、 福島の森里川海の復興、 フードロス削減などをテーマに、 脇屋シェフが監修した お料理をお楽しみください。
環食ミールキット
想いを込めたWakiyaのジャージャー麺
１セット２食入り：1,080円（税込、送料別）
ごま油の風味が効いたジャージャー味噌には、練り物2種の“うま味”が凝縮されています！ジャージャー味噌のコクと、ホクホクかぼちゃの甘味と、もちもちなめらかうどん麺が織りなす“風味と味と触感のハーモニー”をお楽しみ下さい。
＊冷凍クール便でお届けします。
＊輸送にかかるCO2排出削減のため、１回の配送でお受け取り頂きますようご協力宜しく願い致します。
【セット内容】
- うどん麺：2袋
- ジャージャー味噌：2袋
- 内藤カボチャ：2袋
＊内藤カボチャは限定数。それ以外は東京産カボチャになります
【お召し上がり方】
- 麺を袋から出し、3分茹でお皿に盛りつける
- 具材は、袋のまま4分湯煎し、麺の上に乗せお召し上がり下さい
ステージプログラム出演者からも「美味しかった！」のコメントが寄せられています♪
今回の環食メニューのポイント
地産地消による輸送時のCO2削減
江戸東京野菜（内藤かぼちゃ or 東京産かぼちゃ）を使用
福島の森里川海の復興
東日本大震災で被災した森里川海の復興を願い、麺には福島産の小麦粉を使用
フードロス削減
魚の可食部を多く使っている練り製品をジャージャー味噌の具材に使用
再配達によるCO2排出防止
通販購入ページで、再配達防止の呼び掛け
プラスチックスマート
バイオマス由来の包装資材を使用
使用食材
江戸東京野菜
主に現在の東京23区を中心に、広く東京都内で伝統的に生産されてきた野菜
内藤かぼちゃ：毎年、GTFグリーンチャレンジデーを開催している新宿御苑付近（内藤家の下屋敷）で生産されていたかぼちゃ。内藤かぼちゃは、江戸時代に、宿場の名物になり、周辺農家に発展し、地域野菜として定着していった。
練り製品（協力：紀文食品）
皮、身、骨、魚の可食部を無駄なく使用しているフードロス削減食材
玉ねぎ天／ほたて団子
福島の小麦を使用した麺（協力：サッポロ製麺）
災害被災地域の森里川海をつなげ支えるという観点から、東日本大震災の被災地、福島県産の小麦を使用したうどん麺を使用しています。
脇屋友詞シェフからのメッセージ
脇屋シェフは、昨年まで本イベントの中で、共に環食の監修を務められた盟友、故・田村隆さん（つきぢ田村 三代目）への想いも込めメニューの監修をされました。麺には、和食のうどん麺を、ジャージャー味噌の具材には、田村さんが愛した練物2種が使用されています。
10年間に渡り、環食企画を監修して頂いた田村隆さんに、心より感謝を捧げます。
環食ミールキット「想いを込めたWakiyaのジャージャー麺」発売のお知らせ
環食ミールキットに込めた環境への想い
盟友、田村隆さんへの想い
脇屋 友詞
トゥーランドット臥龍居 オーナーシェフ
1958年、北海道生。’73年、15歳で料理の道へ。赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行の後、都内ホテルの料理長、総料理長を経て、’96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。現在、横浜、赤坂4店舗のシェフを務める。’10年「現代の名工」厚生労働大臣賞、'12年農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。'14年秋、黄綬褒章受章。
オフィシャルサイトはこちら
田村 隆
つきぢ田村 三代目
1957年、「つきぢ田村」の長男として誕生。’75年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修業の後、つきぢ田村へ。調理場の最前線で腕をふるう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注ぐ。’10年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。趣味は中学1年生から続く、鉄道模型。2020年12月22日逝去（享年63歳）。
オフィシャルサイトはこちら
トークショー
脇屋友詞×田村隆 環食トークショー2020
2020年12月5日配信の中国料理の巨匠“トゥーランドット臥龍居オーナーシェフ”脇屋友詞さんと、日本料理の名匠“つきぢ田村 三代目”田村隆さんによるトークショー。「お料理をされる大人の皆さんはもちろん、おうち時間を過ごす子ども達にも楽しく観て頂きたい」と、おふたりのグリーンチャレンジがユーモアたっぷりに語られています。
環食のススメ
参加者プレゼント
たくさんのブースをまわり、
クイズラリーに挑戦した方の中から抽選で、
脇屋シェフ特製豪華おせち料理、紀文食品おでんセット、環食ミールキット
をプレゼント！
たくさんのブースをまわり、クイズラリーに挑戦した方の中から抽選で、脇屋シェフ特製豪華おせち料理、紀文食品おでんセット、環食ミールキットをプレゼント！
監修
食材協力
調理協力
