毎日の生活に欠かせない「食」からはじめるグリーンチャレンジ

取り組むSDGsゴール

環食メニュー一覧

Wakiyaの特製ふわふわ肉だんごと鶏だし香るチャイナ風おでん 

このイベントでしか食べられないチキンスープで煮込んだチャイナ風“ほかほか”おでん。各日限定400食。 <監修>脇屋友詞シェフ(トゥーランドット臥龍居)
<協力>紀文食品、サッポロ製麺、おいしい水大使館

ブース番号:50

メニューのポイント

クッキーストロー!?で飲むジャスミンミルクティー

バラ科の中国茶「メイクイ茶」で作られたゼリーが浮かぶジャスミンミルクティをクッキーストローでどうぞ。
<監修>脇屋友詞シェフ(トゥーランドット臥龍居) <協力>ブルボン、伊藤園

ブース番号:50

メニューのポイント

クッキーストロー!?で飲むアイスコーヒー

8時間かけてゆっくり抽出したこだわりのアイスコーヒーとクッキーストローのマリアージュ。
<協力>ブルボン、タリーズコーヒージャパン

ブース番号:50

メニューのポイント

山城さんの新米“宮城県産ひとめぼれ”塩むすび(2個)

農チューバーとして活躍する宮城県加美町の山城恵介さんが丹精込めて育てた22年産新米「ひとめぼれ」の塩むすび。

ブース番号:50

メニューのポイント

紀文食品

ご当地おでん4種の展示(讃岐風おでん、静岡風おでん、名古屋風味噌煮込みおでん、赤からおでん)※販売はありません。

ブース番号:51

キッチンカー出展者一覧

CRAFT KITCHEN

チーズボール、ハニーポテト、サムギョプサルなどの韓国料理の販売

ブース番号:46

(5日のみ)農家さんのケトルコーン

国産有機ポップコーン菓子各種とアイスの販売

ブース番号:47

(6日のみ)コバヤシクレープ

米粉クレープ各種の販売(グルテンフリー)

ブース番号:47

Kokage Kitchen

福島県川内村のそば粉を使った「そば粉ワッフル」の販売

ブース番号:48

ハイサイカフェ

有機野菜とチーズフォンデュタコライス、有機野菜とステーキ丼の販売

ブース番号:52

(5日のみ)trattorìa OGGI

旬野菜のラザニア、低温調理のローストビーフ、パスタ各種の販売

ブース番号:53

(6日のみ)Luxage

豚肩ロースのグリル、煮込みハンバーグ、ふわトロチーズオムライスの販売

ブース番号:53

旨い処 鬼屋

もつ煮、チャーシュー丼、おにぎりの販売

ブース番号:54

makana

千葉県産伊勢海老焼き、帆立のバター焼き、タコ飯などの販売

ブース番号:55

今回の環食メニューのポイント

Wakiyaの特製ふわふわ肉だんごと鶏だし香るチャイナ風おでん

地産地消による食材輸送時の温室効果ガス削減

その昔、新宿御苑で育てられており、現在は新宿近郊で育てられている内藤とうがらしを、肉だんごに使用
協力:おいしい水大使館

フードロス削減

魚の可食部を余す所なく使った練り物を使用
協力:紀文食品

つなげよう、支えよう福島の森里川海

福島県産小麦粉を使用したワンタンを揚げてトッピング
協力:サッポロ製麺

プラスチックスマート、水資源の保全、温室効果ガス削減

どんぶりに、リユース食器を使用

森林保全

国産の桧を使った間伐材の箸を使用

クッキーストロー?!で飲むジャスミンミルクティー

プラスチックスマート

ストロータイプのクレープクッキー「コロネクッキー」を使用 
協力:ブルボン

紙資源の削減、森林保全

エコティーバッグ(生分解ティーバッグ)が使われたジャスミン茶を使用 
協力:伊藤園

プラスチックスマート、水資源の保全、温室効果ガス削減

リユースカップを使用

クッキーストロー?!で飲むアイスコーヒー

プラスチックスマート

ストロータイプのクレープクッキー「コロネクッキー」を使用 
協力:ブルボン

温室効果ガス削減

8時間かけて抽出する水出しコーヒー「タリーズ ジップス コールドブリューコーヒー」使用
協力:タリーズコーヒージャパン

紙資源の削減、温室効果ガス削減

紙カップを使用
協力:タリーズコーヒージャパン

リフィル、プラスチックスマート

水道水を浄水した純水を、使い捨てではないボトルに“リフィル=再充填”する為、輸送による環境負荷をおさえて、ボトルなどの廃棄量を削減。
協力:環境向学

宮城県加美町 農チューバー 山城 恵介さんの「ひとめぼれ」新米 塩むすび(2個)

つなげよう、支えよう東北の森里川海

宮城県産の新米(旬)を使用した塩むすび

脇屋 友詞

トゥーランドット臥龍居 オーナーシェフ

1958年、北海道生。’73年、15歳で料理の道へ。赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行の後、都内ホテルの料理長、総料理長を経て、’96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。現在、横浜、赤坂4店舗のシェフを務める。’10年「現代の名工」厚生労働大臣賞、'12年農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。'14年秋、黄綬褒章受章。
オフィシャルサイトはこちら 公式YouTubeチャンネル

参加者プレゼント

たくさんのブースをまわり、
フォトコンテストに参加してくれた方の中から抽選で、
脇屋シェフ特製豪華おせち料理、紀文食品おでんセットをプレゼント!

たくさんのブースをまわり、フォトコンテストに参加してくれた方の中から抽選で、脇屋シェフ特製豪華おせち料理、紀文食品おでんセットをプレゼント!

Wakiya特製おせち2023

商品詳細

紀文食品 ご当地おでんシリーズ4種セット

商品詳細

監修

食材協力

調理協力