毎日の生活に欠かせない「食」からはじめるグリーンチャレンジ
取り組むSDGsゴール
子どもから大人まで楽しめる「食のグリーンチャレンジ」。
脇屋友詞シェフ監修の特別メニューが、今年も新宿御苑にやってきます。 被災地の食材やサステナブルな工夫を取り入れた、“未来をつなぐ食のグリーンチャレンジ”。ぜひ芝生の上で、一流の技と、旬の味覚を堪能してください。
環食メニュー一覧
八丈島・うみかぜ椎茸の具だくさんガタタン麺
1000円（税込）
脇屋シェフが、ふるさと「北海道・芦別」の郷土料理「ガタタン」をアレンジ！八丈島のうみかぜ椎茸に、紀文食品の海鮮SURIMI・豚肉・野菜など15種もの食材を合わせた、旨みたっぷりのごちそう麺。お好みで、八丈島の漁師 宮崎岩一さんが手塩にかけた一味唐辛子や、その昔新宿御苑で育てられていた内藤とうがらしをかけてどうぞ。
＜監修＞脇屋友詞シェフ（Wakiyaグループ オーナーシェフ）
＜協力＞紀文食品、サッポロ製麺、大竜ファーム、八水興、内藤とうがらしプロジェクト
福島・伊達鶏の香ばし海老味噌揚げ
～八丈島あしたば削り節仕立て～
500円（税込）
福島が誇る伊達鶏を、海老味噌の豊かな旨みと香ばしさでカラッと揚げた逸品。仕上げに八丈島のあしたば削り節をふんわりと。噛むほどに広がる鶏の旨みと、海老味噌の香りが食欲をそそる、脇屋シェフこだわりの一皿。
＜監修＞脇屋友詞シェフ（Wakiyaグループ オーナーシェフ）
＜協力＞あしたば加工工場、内藤とうがらしプロジェクト
クッキーストロー？！で飲むジャスミンタピオカミルクティ
500円（税込）
食べられるエコなストローで楽しむ新感覚ドリンク。爽やかな香りのジャスミンと、もちもちタピオカが相性抜群！
＜監修＞脇屋友詞シェフ（Wakiyaグループ オーナーシェフ）
＜協力＞ブルボン、伊藤園
脇屋友詞シェフについて
脇屋 友詞
トゥーランドット臥龍居 オーナーシェフ
1958年、北海道生。’73年、15歳で料理の道へ。赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行の後、都内ホテルの料理長、総料理長を経て、’96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。現在、横浜、赤坂4店舗のシェフを務める。’10年「現代の名工」厚生労働大臣賞、'12年農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞。'14年秋、黄綬褒章受章
オフィシャルサイトはこちら 公式YouTubeチャンネル
環食のススメ
ローリングストック×アレンジレシピでフードロスを解消しよう
野永喜三夫シェフ考案
備蓄食品活用レシピ
地震やゲリラ豪雨など、近年、様々な災害への備えが求められています。
皆さんは、食料の備蓄、普段はどうされていますか？
ローリングストック法を取り入れ、定期的に備蓄食品を買い足していても、いざ消費期限が近づくと、毎日備蓄食品ばかり食べられずに結局ムダにしてしまい、フードロスに繋がってしまうなんてことも、、、
今回の環食のススメでは、株式会社ブルボンと日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフのご協力のもと、簡単なアレンジレシピで、飽きずに美味しく手軽に備蓄食品を食べられるレシピを公開します。
とっても簡単にアレンジできるので、皆さんも是非チャレンジしてみて下さい。
