【 万能調味料 】 千住一本ネギの魚介醤
以下2つの料理をつくる量
食材
| 千住一本ネギ（江戸東京野菜） | 200g |
|---|---|
| 内藤トウガラシ（江戸東京野菜） | 適量 |
| はんぺん（紀文食品） | 1パック |
| つみれ（紀文食品） | 1パック |
| 生姜 | 30g |
| にんにく | 30g |
調味料
| 油 | 200cc |
|---|---|
| 塩 | 5g |
| グラニュー糖 | 5g |
千住ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにし、はんぺん、つみれも細かく切る。
鍋に、油を入れ、にんにく、生姜、千住ネギを加え、香りが出るまでよく炒め、はんぺん、つみれも加え炒める。
最後に、塩、グラニュー糖を入れ、好みで内藤トウガラシを加える。
千住一本ネギの香り焼きそば
2人分
食材
| 千住一本ネギ（江戸東京野菜） | 200g |
|---|---|
| 福島の小麦を使った麺（サッポロ製麺） | 2玉 |
| 葱醤 | 大さじ3 |
| 内藤トウガラシ（江戸東京野菜） | 適量 |
調味料
<A>
| 油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ2 |
<B>
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
麺を20秒ボイルし、すぐに流水でぬめりをとり、ザルにあけ水気をとる。
<B>の調味料を合わせておく。
の麺に<A>を入れよく混ぜる。千住ネギは斜めに細切りにする。
油をなじませた鍋で、を香ばしく焼く。
鍋にの葱を入れ、葱醤も加え炒め、の麺を鍋に入れ、の調味料を入れ、炒める。
土垂里芋の葱醤和え
4人分
食材
| 伝統の土垂里芋（江戸東京野菜） | 200g |
|---|
調味料
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 砂糖 | 少々 |
| 葱醤 | 大さじ3 |
蒸した土垂里芋を一口大にカット。
熱したフライパンに、と葱醤とを加え、塩、砂糖で味を整え、よく混ぜる。
